Grille de salaires Restauration collective : minima en brut et en net
Restauration de collectivités
Votre bulletin de paie mentionne l’IDCC 1266 ? Vous relevez de la convention Restauration collective. Elle fixe un salaire minimum par coefficient, indépendant du SMIC, mais qui ne peut jamais lui être inférieur.
Minimum applicable aujourd'hui : 1 867 € (1 478 € net) : le SMIC, car le premier échelon de la grille s'établit 328 € en dessous, à 1 539 €. Les échelons supérieurs restent opposables tels quels.
La grille convertie en net
| Niveau / coefficient | Minimum brut | Net avant impôt | Net annuel | × SMIC |
|---|---|---|---|---|
| Niveau I (10,15 €/h) | 1 478 € | 17 735 € | 1,00 | |
| Niveau III (10,36 €/h) | 1 478 € | 17 735 € | 1,00 | |
| Niveau V (10,93 €/h) | 1 478 € | 17 735 € | 1,00 | |
| Niveau VII (12,28 €/h) | 1 478 € | 17 735 € | 1,00 | |
| Niveau VIII (13,33 €/h) | 2 022 € | 1 601 € | 19 207 € | 1,08 |
| Niveau IX (17,25 €/h) | 2 616 € | 2 071 € | 24 850 € | 1,40 |
4 échelons sont inférieurs au SMIC (1 867 € brut) : le montant barré est celui de la grille, celui en gras est le minimum réellement dû. La conversion en net porte sur le montant dû.
Fraîcheur de cette grille
| Origine des montants | Avenant n° 57 du 17 février 2020 relatif aux salaires minima conventionnels, transcrit du texte publié et étendu |
| Date du texte | 17 février 2020 |
| Source | Legifrance (IDCC 1266) |
| Statut | Vérification requise : le premier échelon est passé sous le SMIC |
| Barèmes de conversion appliqués | 2026, synchronisés le 9 septembre 2026 |
Les deux dates se lisent séparément : la grille date de son avenant, les taux de conversion de notre synchronisation.
Vérifier votre propre situation
Entrez le brut figurant sur votre bulletin pour comparer avec la grille et obtenir votre net exact.
Ce que cette grille révèle
Une grille de minima ne se lit pas seulement ligne par ligne. Voici ce que celle de la branche restauration dit de la façon dont elle rémunère.
- Le premier échelon est inférieur au SMIC (1 539 € contre 1 867 €). Cela arrive lorsqu'une grille n'a pas été renégociée après une revalorisation du SMIC. Le minimum conventionnel est alors inapplicable : c'est le SMIC qui s'impose. En pratique, les premiers coefficients se retrouvent tassés au même niveau, et l'ancienneté ne se traduit plus par un écart de salaire : c'est un motif classique de conflit social dans la branche.
- L'amplitude de la grille est modérée : rapport de 1,70 entre le premier échelon (1 539 €) et le dernier (2 616 €).
- Le minimum n'est pas le marché. Le repère de salaire du secteur restauration est d'environ 2 000 € brut, soit 1,3 fois le premier échelon de cette grille. Négocier « au minimum conventionnel » revient donc, dans la plupart des cas, à négocier bien en dessous du marché.
- Les deux premiers niveaux sont confondus en pratique. La grille les sépare de 32 €, mais comme le premier est rattrapé par le SMIC, passer de « Niveau I (10,15 €/h) » à « Niveau III (10,36 €/h) » ne rapporte quasiment rien : -296 €. C'est le tassement du bas de grille, et il rend l'avancement des premiers coefficients purement symbolique.
- Aucun niveau cadre n'apparaît dans cette grille : ses 6 échelons couvrent des emplois d'exécution et de maîtrise. Un poste d'encadrement relève alors d'un accord d'entreprise ou d'une annexe distincte de la convention, souvent plus favorable et à demander explicitement.
- Votre coefficient prime sur votre intitulé de poste. Dans une branche de cette taille, le coefficient est parfois absent du bulletin. Demandez-le par écrit : c'est lui, et non l'intitulé du poste, qui détermine votre minimum opposable. Deux salariés au même titre mais à des coefficients différents n'ont pas le même plancher légal.
Ce que cette branche a de particulier
- 17e branche sur 30 par les effectifs couverts ici, avec environ 200 000 salariés. Juste au-dessus : Banque. Juste en dessous : Bâtiment ETAM.
- 6 échelons publiés, du premier (1 539 €) au dernier (2 616 €) : un rapport de 1,70 entre le bas et le haut de la grille retenue.
- 4 échelons sous le SMIC. C’est le SMIC qui s’applique pour ces niveaux : la grille n’a pas été renégociée depuis la dernière revalorisation légale.
Au-delà du salaire minimum
La grille est la partie la plus consultée de la convention Restauration collective, rarement la plus déterminante. Le préavis, l’indemnité de licenciement conventionnelle, la prime d’ancienneté et surtout la classification (celle qui fixe votre coefficient, donc votre ligne de grille) pèsent souvent davantage.
Comment lire une convention collective explique ces mécanismes en détail. Pour le texte de la vôtre, avenants compris : Legifrance, IDCC 1266.
Questions fréquentes
Que se passe-t-il si mon salaire est inférieur au minimum conventionnel ?
Le minimum conventionnel est un plancher opposable. Si votre rémunération est inférieure, vous pouvez demander un rappel de salaire sur les trois dernières années. Adressez d’abord une demande écrite à l’employeur, puis saisissez le conseil de prud’hommes en l’absence de régularisation.
Le minimum conventionnel peut-il être inférieur au SMIC ?
Une grille peut afficher un montant inférieur au SMIC lorsqu’elle n’a pas été revalorisée après une hausse, mais elle est alors inapplicable : c’est le SMIC qui s’impose. L’employeur doit verser le plus favorable des deux.
Les primes comptent-elles dans le minimum conventionnel ?
Cela dépend du texte. Certaines conventions raisonnent en salaire minimum hiérarchique (seul le salaire de base compte) d’autres en rémunération annuelle garantie, primes incluses. Vérifiez la définition exacte dans l’avenant salaires, elle change complètement le résultat.